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得好茶易,冲好茶难,细节才是王道!
更新时间:2021/11/6 9:38:00 来源: 浏览次数:1043
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如果能掌控的好其中的各种细节,更能喝出本身的“香”。主张细节才是王道,今天就给茶友们介绍一些茶的冲泡细节,大家一同来“细”嗅“茶”香!

▎细碎茶冲泡细节

      细碎的茶,冲泡时置茶量要比正常状况者少一些,浸泡时间相对的也要缩短。如原应放1/4壶的散普,细碎后只能放1/5,若仍然放1/4,第一泡在缩短时间后倒出,还可以得出标准浓度的茶汤,但第二泡即使马上冲马上倒,茶汤仍然会太浓。减少了置茶量,设定三至四泡较为实际。

铁观音冲泡细节

     朱泥壶是泡铁观音的。因为朱泥具有高收缩率的特点,所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清扬,茶汤也紧结柔滑,回甘强、回韵悠长。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶

绿茶冲泡细节

根据测定,茶叶冲泡时容易浸出的物质是氨基酸和维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般来说,绿茶冲泡第1次时,茶中的可溶性物质能浸出50%左右;冲泡第2次时,能浸出30%左右;冲泡第3次时,能浸出约10%;越到后面越少,因此冲泡3次为佳。

▎花茶的冲泡细节

 其实花茶可以冲泡的次数较少,多次冲泡之后的营养成分也大大减少,建议大家喝花茶尽量不要多次冲泡。向茶盏冲入沸水,通常宜提高茶壶,使壶口沸水从高处落下,促使茶叶滚动,利于浸泡。一般倒水至八分满为宜,冲后加盖,以保茶香。

▎冲泡水质细节

 水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。软水中含其它溶质少,茶叶有效成份的溶解度高,故茶味浓。硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质,茶叶有效成份的溶解度低,故茶味淡。不使用硬水泡茶。

另外水中的其它金属离子也影响着茶汤滋味,比如水中铁离子过高,茶汤就会变成黑褐色;水中铅的含量大于2ppm时,茶味变苦;镁的含量大于2ppm时,茶味变淡;钙的含量大于2ppm时,茶味变涩。


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